Babka drożdżowa na maślance.

Świetna babka! Nie ma z nią wiele roboty, a ładnie wyrasta i piecze się bezstresowo. Przepis znalazłam w książce "Domowy chleb" wydaną przez Świat Książki w 2004 roku. Autor nieznany, ale wiadomo, że z niemieckiego przełożyła Eliza Modzelewska. Pożyczyłam ją od koleżanki, która wraz z mężem jest entuzjastką gotowania i kolekcjonerką książek kulinarnych. Przejrzałam ją pobieżnie i spodobało mi się kilka przepisów na wypieki drożdżowe. Zaczynam testowanie od babki drożdżowej.

Maślankowa babka śniadaniowa

375 g mąki pszennej 550

20 g świeżych drożdży

40 g cukru (dałam 50 g, następnym razem dam 60 g)

200 ml letniej maślanki

150 g roztopionego, ostudzonego masła

cukier waniliowy

pół łyżeczki soli

4 jajka

100 g rodzynek (ja dałam jabłko pokrojone w kosteczkę)

skórka starta z pomarańczy, cynamon do jabłek

Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie. Rozkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru, trochę maślanki i delikatnie zamieszać z częścią mąki. Zostawić na 15 minut. Gdy rozczyn ruszy dodać resztę składników oprócz rodzynek i wyrobić dokładnie ciasto. U mnie mieszał robot kuchenny przez 10 minut na najniższych obrotach. 

Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia do czasu aż wyraźnie zwiększy swoją objętość. Moja rosła 45 minut.

Po tym czasie ciasto należy odgazować. Moje ciasto było dość rzadkie, więc nie wykładałam go na blat, tylko przełożyłam w misce za pomocą łopatki dodając rodzynki/jabłko. Przełożyłam do dużej formy babkowej i odstawiłam do wyrośnięcia.

Po godzinie moja babka podwoiła objętość. Piekłam w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Bardzo dobra babka na śniadanie. Ponieważ jest tylko lekko słodka, można ją jeść z miodem, dżemem lub powidłami. Jest puszysta i mięciutka. Długo trzyma wilgoć. Na trzeci dzień, mały, ostatni kawałek, który ostał się samotnie pod szklanym kloszem był jeszcze bardzo smaczny.

Dobrze mieć taką babkę, nawet codziennie na stoliku śniadaniowym. Kawałeczek zjedzony wraz z mlekiem, kawą czy kakao sprawi, że miło zaczniemy dzień. A przed nami długie, niezbyt rześkie, jesienne poranki, niestety.

Babka znajdzie się na wrześniowej liście 

"Na zakwasie i na drożdżach"