Bread Crumb Carrot Cake czyli ciasto marchewkowe na okruchach chleba

Przepis na to wspaniałe ciasto znalazłam na stronie Susan Wild Yeast. Wygładziłam nieco recepturę, upiekłam i zakochałam sie w tym marchewkowym wypieku. Najbardziej lubię w nim to, że nawet po upieczeniu chrupią w nim okruszki chleba. Korzenne aromaty, ananas, orzechy, słodka marchewko no i te okruszki. Pyszne!

180g tartego, suchego chleba pszenno-żytniego na zakwasie

1 łyżeczka sody

pół łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

2/3 łyżeczki imbiru w proszku

pół łyżeczki mielonego kardamonu

90g masła w temp. pokojowej

85g ciemnego cukru

85g cukru

2 jaja

2 łyżki śmietany

100g jogurtu naturalnego

2 łyżeczki extraktu z wanilii

150g wiórków marchwi

140g ananasa z puszki pokrojonego na kawałki

100g orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 20 cm.
Sodę przyprawy i okruchy chleba mieszamy w misce. Jogurt mieszamy z wanilią.

Masło, cukier i śmietanę ucieramy na gładką masę i dodajemy po jednym jajka.
Do ubitej masy dodajemy suche składniki na zmianę z jogurtem. Ciasto nie będzie gładkie ale nie należy się tym przejmować. Na koniec dodajemy ananasa, marchew i orzechy grubo posiekane.
Pieczemy 50 minut. Studzimy 15 minut w formie a potem na kratce.

Ja posypuję cukrem pudrem, bo tak według mnie jest najładniej ale można ciasto posmarować na wierzchu kremem z serka lub jogurtu. Też będzie pysznie!

Tęsknota za latem

Lato w Melbourne. Nie moje lato. Moja zima w Polsce jest śnieżna, mroźna i piękna czasami.