tag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post4573215481819747411..comments2024-01-03T05:24:57.114+01:00Comments on Zapach chleba: Chleb na zakwasie z karmelizowanym porem i ziarnamiwislahttp://www.blogger.com/profile/02204226245400029210noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-40958989979408227402013-11-12T11:44:30.434+01:002013-11-12T11:44:30.434+01:00Po prostu wow .... cudo:)Po prostu wow .... cudo:)jola szyndlarewiczhttps://www.blogger.com/profile/05913020197051162904noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-6969225466996541152013-11-12T08:31:21.580+01:002013-11-12T08:31:21.580+01:00ma non potresti adottarmi cara? ti prometto che st...ma non potresti adottarmi cara? ti prometto che sto buona da una parte e faccio l'assaggiatrice ufficiale dei tuoi pani.... non prometto di non mangiare sempre tutto però!<br />bellissimo con i porri caramellati!!!<br />baci<br />Sandra sandrahttps://www.blogger.com/profile/02660188432532879758noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-38419552474136269702013-11-08T22:20:35.244+01:002013-11-08T22:20:35.244+01:00Bardzo mu do twarzy z tymi ziarenkami na wierzchu:...Bardzo mu do twarzy z tymi ziarenkami na wierzchu:) Przepiękny!Acirihttps://www.blogger.com/profile/08497115801165802653noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-75367496884050346622013-11-08T11:54:28.633+01:002013-11-08T11:54:28.633+01:00Miło mi :)Miło mi :)wislahttps://www.blogger.com/profile/02204226245400029210noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-65669390778327542452013-11-08T09:33:39.414+01:002013-11-08T09:33:39.414+01:00Bardzo dziękuję. Ala :-)
Bardzo dziękuję. Ala :-)<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-12201644348543153312013-11-07T12:23:03.455+01:002013-11-07T12:23:03.455+01:00Gdyby tak chociaż imię... znacznie milsza byłaby k...Gdyby tak chociaż imię... znacznie milsza byłaby komunikacja :)<br />O tym, jak przekładam chleby z kosza na kamień odpowiadałam wczoraj czytelnikowi. Przy najbliższej okazji napiszę o tym w poście. Tym czasem zapraszam tutaj http://zapachchleba.blogspot.com/2013/08/chleb-poudniowy-na-zakwasie-soder-white.html i jeżeli coś jest niejasne, chętnie dodatkowo wytłumaczę. <br />Aby chleb nie klapł po przełożeniu ostatecznie i nieodwracalnie należy uważać, aby nie wyrastał zbyt długo. Każdy gluten ma swoja wytrzymałość, a moc fermentacji też kiedyś sie kończy. Jest taki "test palca", który wskazuje czy chleb w koszu/formie jest dostatecznie długo. Jeżeli naciśniemy powierzchnię rosnącego chleba delikatnie palcem, wgłębienie powinno się wyrównać. Wyrównuje się z czasem coraz wolniej, a jeżeli zostanie, albo chleb się w tym miejscu zapadnie, to znaczy, że chleb przerósł i "klapnie" albo lekko zapadnie się w formie.<br />Co do siły zakwasu i fermentacji ciasta pszennego, to należy okazać dużo cierpliwości i stworzyć dobre warunki, aby chleb rósł aktywnie. Rodzaj mąki i ilość zawartego w niej białka tez ma znaczenie. Najważniejsze jednak, aby zakwas był aktywny, czyli odkarmiony 2-3 razy przed zrobieniem zaczynu. Zaczyn powinien też być aktywny, pienisty i ostateczne ciasto powinno wyrastać w ciepłym miejscu, powinno być DELIKATNIE odgazowywane przez rozciąganie i składanie. Zawsze można wesprzeć się małą ilością drożdży jeżeli na samym zakwasie chleb nie wychodzi satysfakcjonująco.<br />Pozdrawiam.wislahttps://www.blogger.com/profile/02204226245400029210noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-19902160464934515442013-11-07T11:43:21.821+01:002013-11-07T11:43:21.821+01:00Pani Wiesiu, A może jakiś post instruktażowy? Pani...Pani Wiesiu, A może jakiś post instruktażowy? Pani chleby są imponujące. Albo ma Pani turbo zakwas, albo jest jakiś inny trik, którego nie zgłębiłam. Mnie przy przekładaniu chleba na kamień chlebek klapie i już wystarczająco się nie podnosi. Ponadto, o ile chleby żytnie pięknie rosną na zakwasie, pszenne się mocno ociągają.<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-24921906835920020482013-11-06T23:23:38.220+01:002013-11-06T23:23:38.220+01:00przepiękny chlebek :) widać rękę profesjonalistki ...przepiękny chlebek :) widać rękę profesjonalistki ! Łucjahttps://www.blogger.com/profile/04018666982939343544noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-20915757689053833092013-11-06T10:03:59.224+01:002013-11-06T10:03:59.224+01:00Pieknie wyrósl ! :)Pieknie wyrósl ! :)krzywa kromeczkahttps://www.blogger.com/profile/11243792487379077629noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-11030552665392425992013-11-05T20:18:11.264+01:002013-11-05T20:18:11.264+01:00Absoulutnie przepiękny. Dziury jak marzenie ;) Dzi...Absoulutnie przepiękny. Dziury jak marzenie ;) Dzięki!Gotujebolubihttp://gotujebolubi.plnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-75509228888892786122013-11-05T20:12:38.409+01:002013-11-05T20:12:38.409+01:00Your blog it's really fantastic... full of spe...Your blog it's really fantastic... full of spectacular breads e wonderful ideas... I hope I will reply your breads!! Kisses!Patti Pattihttps://www.blogger.com/profile/02659447516660823301noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-28747081713168559762013-11-05T19:32:16.658+01:002013-11-05T19:32:16.658+01:00Wiesiu , dajesz po oczach i brzuchach(głodna się ...Wiesiu , dajesz po oczach i brzuchach(głodna się zrobiłam) tym perfekcyjnym chlebem , cudo , jakie ma dziureczki , skórkę , Wow margothttps://www.blogger.com/profile/14506300931525098450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-38479949772489006152013-11-05T12:56:47.261+01:002013-11-05T12:56:47.261+01:00Dziewczyny, wszystkim bardzo dziekuję za bardzo mi...Dziewczyny, wszystkim bardzo dziekuję za bardzo miłe słowa. W dobrym towarzystwie pieczony, to jest tu chyba najważniejsze :)wislahttps://www.blogger.com/profile/02204226245400029210noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-53235097007838100962013-11-05T12:54:32.429+01:002013-11-05T12:54:32.429+01:00Chleb mi dawno juz psikusa nie zrobił, ale za to b...Chleb mi dawno juz psikusa nie zrobił, ale za to babka proszkowa mi dzisiaj wyszła z kosmicznym zakalcem:Dwislahttps://www.blogger.com/profile/02204226245400029210noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-52542880914122058862013-11-05T09:11:09.160+01:002013-11-05T09:11:09.160+01:00Wisło , cudownie jest móc czerpać z Twoich doświad...Wisło , cudownie jest móc czerpać z Twoich doświadczeń w chleba pieczeniu i uczyć się jak i czym można domowy chleb wzbogacić... <br />Dziękuję za czas spędzony wspólnie w wirtualnej piekarni...<br />Pozdrawiam serdecznie ..Anna Wlezieńhttps://www.blogger.com/profile/00284831118759410813noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-30944405503137879612013-11-05T08:34:34.286+01:002013-11-05T08:34:34.286+01:00Bardzo ciekawą modyfikację wprowadziłeś, a chleb w...Bardzo ciekawą modyfikację wprowadziłeś, a chleb wyszedł przepiękny. Jak malowany, aż miło popatrzeć :)Tosiahttp://smakowitychleb.plnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-83547973481283016002013-11-05T07:45:38.131+01:002013-11-05T07:45:38.131+01:00Doskonale upieczony, kusi mnie ta płaskurka! Dzięk...Doskonale upieczony, kusi mnie ta płaskurka! Dziękuję za wspólny czas!Kamilahttps://www.blogger.com/profile/06748703342069541282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-29059184184978593912013-11-04T22:44:43.124+01:002013-11-04T22:44:43.124+01:00Jakie kształtne Twoje bochenki Wisło:-) Obsypka z ...Jakie kształtne Twoje bochenki Wisło:-) Obsypka z maku idealna:-) Dziękuję za wspólne chwile przy pieczeniu:-)Marzenahttps://www.blogger.com/profile/05624140287961462298noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-6469064499887235812013-11-04T22:35:33.920+01:002013-11-04T22:35:33.920+01:00Dodatek maku to był wspaniały pomysł. Twój chleb w...Dodatek maku to był wspaniały pomysł. Twój chleb wygląda pięknie. :)))<br />Dziury zachwycają!<br />Dziękuję za wspólne pieczenie. :))aluchahttps://www.blogger.com/profile/15697311080887364450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-78293883344752710952013-11-04T22:16:07.952+01:002013-11-04T22:16:07.952+01:00Kolejne chlebowe arcydzieło :) Bibosz...mąka z pła...Kolejne chlebowe arcydzieło :) Bibosz...mąka z płaskurki... ile ja jeszcze muszę się nauczyć.... Na szczęście zawsze można do Ciebie zajrzeć i się podszkolić..:)! Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam :)ugotujmyto.plhttp://ugotujmyto.plnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-72555051272536115412013-11-04T21:45:32.529+01:002013-11-04T21:45:32.529+01:00Mąke płaskurke kupiła mi we Wrocławiu Basia z Moza...Mąke płaskurke kupiła mi we Wrocławiu Basia z Mozaiki życia. Można dostać tez w internecie, ale ja dostawcy tez ciagle szukam, przecież nie będe ciagle Basi głowy zawracać :) wislahttps://www.blogger.com/profile/02204226245400029210noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-6491111187767421662013-11-04T21:40:13.301+01:002013-11-04T21:40:13.301+01:00Idealnie wyrośnięty!
Kusisz tą płaskurką:)
Muszę z...Idealnie wyrośnięty!<br />Kusisz tą płaskurką:)<br />Muszę zgłębić temat.<br />Do następnego!Konwalie w kuchnihttps://www.blogger.com/profile/15049663316060604889noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-62764821321970575112013-11-04T21:36:29.277+01:002013-11-04T21:36:29.277+01:00Wspaniały chlebek. Ja też piekłam z Wami.
Zawsze ...Wspaniały chlebek. Ja też piekłam z Wami.<br /> Zawsze coś nowego się dowiem u Ciebie. Gdzie kupujesz mąkę płaskurkę?codojedzeniahttp://www.codojedzenia.plnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-28517445495915271252013-11-04T21:28:00.340+01:002013-11-04T21:28:00.340+01:00Pięknie wyrósł, wygląda perfekcyjnie.Pięknie wyrósł, wygląda perfekcyjnie.Marysiahttps://www.blogger.com/profile/12614956577596979231noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8257245462357279729.post-37705486097133282312013-11-04T21:20:25.604+01:002013-11-04T21:20:25.604+01:00Wisełko jak zawsze przepiękny bochen. Zgadzam się ...Wisełko jak zawsze przepiękny bochen. Zgadzam się że przepyszny i z pewnością do powtórzenia. Na mące z płaskurki nie piekłam jeszcze chleba, a już od jakiegoś czasu mam na nią ogromną ochotę, tylko wybrać się po nią nie mogę :)<br />Dziękuję za wspólne chwile przy pysznym chlebie :)urtica1https://www.blogger.com/profile/10699879964288681901noreply@blogger.com